Bizcochos uruguayos
Aclaro que nunca hice bizcochos "como los de la panadería" en mi casa. Esta receta es de Ruben el panadero de NY
Ahí les dejo su email si tienen preguntas. Prometo que lo voy a intentar.
Las fotos y el texto que sigue son de Mariana's Haven
Bizcochos
En la bollería/repostería uruguaya encontramos los bizcochos.
Son los bizcochos a los uruguayos lo que los donuts son a los estadounidenses o los croissants a los franceses.
Los hay dulces y salados, los salados pueden estar rellenos de queso o jamón york y los dulces, como no, rellenos con dulce de leche, membrillo o crema pastelera.
Es típico tener bizcochos para el desayuno o la merienda, se compran por kilo, eso si, si comes mucha cantidad puedes engordar pero vale la pena son realmente deliciosos.
INGREDIENTES:
- 2 1/2 kg. de harina
- 1 lt. agua
- 75 gr. sal
- 200 gr. azúcar
- 80 gr. levadura
- 800 gr. grasa
- 400 gr. harina
Poner en un recipiente el agua, la sal, el azúcar y la levadura. Batir hasta que quede disuelto.
Agregar la harina y empezar a amasar. Cuando todo está mezclado colocarlo en una mesa y amasarlo muy bien.
Dejar descansar la masa 20 minutos y mientras preparar un empaste amasando bien la grasa con el resto de harina (los 400 gr) hasta que quede batida o por lo menos blanda.
Luego estirar la masa en forma rectangular , que quede bien fina o por lo menos lo más que se pueda estirar, mejor.
Agregar el empaste encima para que cubra toda la masa y envolver el empaste con la masa.
Mojar con un poquito de aceite para que se estire mejor la masa y estirar un poco.
Una vez estirada se corta en trozos pequeños (aprox. como una mano).
Dejar descansar unos 5 a 10 minutos.
Comenzar a armar enrollándolos y dándoles la forma típica.
Colocar en asadera, dejar crecer en un sitio cálido y cocinar a temperatura de unos 350 grados mas o menos segun el horno (imagino que son grados F) por 20 a 25 minutos.
Una vez prontos, se bañan con almíbar y se los espolvorea con azúcar por encima.
El almíbar se hace hirviendo bien una taza de azúcar y dos tazas de agua.
bizcochos
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33 quedaron con hambre:
mmmhh me ha dado hambre.. mejor me voy a ver las "compras compulsivas" del acuario... :)
Hace días que tengo ganas de bizcochos. Tengo que manejar bastante para llegar a la panadería uruguaya mas cercana. Y no son los bizcochos mas ricos del mundo los que hacen, lo que no me anima demasiado a ir.
:(
Hola,
Mi hijo y yo vamos a experimentar la receta; es él quien va a estirar y amasar.
Despues les cuento como nos quedaron, si puedo les mando fotos.
Y los licores los voy a preparar para la Navidad, así sorprendo a mis invitados.
Besos!
Mierda, quiro comer bizcochos!
esta receta es de pan con grasa, recien la probe pero con menos ingredientes. Quedan bien.
¿se pueden mandar bizcochos por la web? que hambre que tengo.
BUENO ESTOS BIZCOCHOS TIENEN PINTA PERO LOS MIOS SON MEJORES JJAJAJA UN SALUDO
MARTIN VALENCIA ESPAÑA
Mandá alguno Martín... :)
Gracias!
Gracias maestro, no precisa estar en otros lares para hacerse unos biscochitos.
Vamo a ver como salen.
Un abrazo desde Malvin y la licencia medica.
hacia mil años que no los veia ,mmmmmmmmmmmmm que ricooooooooooooooooooo seguro que te copio la receta. Un beso
Hola Gente, ante que nada quiciera darle las gracias a quien fuera responsable de publicar mis resetas,
SOY RUBEN EL PANADERO DE NUEVA YORK,
quisiera dejarles mi nuevo correo en caso de preguntas,
ruben_rodriguez57@hotmail.com
lo tube que cambiar cuando cambie la compania de internet..
no sabia de este sitio y lo encontre de casualidad ,pero al leer me di cuenta de que se referian a mi persona...
leyendo un comentario en la pagina , decia que es la misma reseta que el pan con grasa pero que le salio bien, y eso no es sierto, la reseta es autentica del bizcocho Uruguayo , y hay mucha diferencia entre éste y el pan con grasa... llevo mas de treinta años en panaderias tanto Uruguyas, como de otras nacionalidades, sigo en NUEVA YORK, POR CUALQUIER PREGUNTA NO DUDEN EN ESCRIBIRME .. ESTOY A SUS ORDENES... RUBEN RODRIGUEZ
Gracias Ruben por pasarte por aca!
Todavia estas en NY? Donde?!!!
muchas gracias Ruben hice la mitad de la receta esta muy buena, solo que me quedaron despues de unas horas un poquito duritos jajjaj pero todo bien muchas gracias besitos
Ruben te mande un mensaje por mail no se si te llego con el nombre de mariela para preguntarte tambien la receta de los polvorones y ojitos si la podes pasar chau besitos
Hola soy uruguaya y extraño los biscochos,hace tiempo vivo en España, gracias a esta pagina encontre la receta.Saludos a los de mi Gran Pais.
hola ruben soy una uruguaya que ba probar tu reseta para sobrebibir como toda uruguaya despues te cuento mi nombre es rita
Sabes como se hacen los bizcochos uruguayos llamados "margaritas"? son los que llevan crema pastelera
Yo haria la misma masa de los bizcochos y les daria diferente forma para ponerle la crema o dulce en el centro.
Porque la masa es como la de los croissants.
Quería saber unas cuantas cosas:
1- ¿Qué tipo de harina se usa? (000 0000)
2- ¿Levadura fresca o en polvo?
3- ¿Esta misma masa se puede usar para rellenarla con jamón y o queso?
Desde ya muchísimas gracias!
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Quiero ha erla a ver Como me queda la grasa que se llama crisco o shortening es ESA la que se debe usar?
Muy buena la receta gracias ise la mitad de la receta un lujo todo dejo las fotos en face Alejandro alcaire
hice tu receta y la adopte para siempre... quedan identicos a los de cualquier panaderia.lo unico que pongo un cachito menos de grasa al empaste, sino explota para todos lados cuando la voy a estirar. felicitaciones!
falta la temperatura del horno, en mi caso precalentar a 240ºC, y entonces colocar los bizcochos leudados, no deberia demorar mas de 20 minutos
pues no, seria unos 180 grados, arriba dice 350 (asumiendo farenheit = 176º). tu horno esta midiendo mal si te quedaron bien a 240 grados.
Quedaron bien ?
Mandá la receta!
Sos uruguayo vos? Porque en Uruguay bizcochos se le llama a todos: pan con grasa (cuernitos o cañoncitos), corazanas salados y dulces, galletas dulces y cubanitos. Tu masa para qué bizcocho es?
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Vivo em Brazil e busco la receita de Los "bizcochos sarnosos" de Castillos, Rocha.
Gracias, le puse un poco más de agua y menos grasa, quedaron espectaculares!
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