Torta de ricota y coco

INGREDIENTES:

• 100 gr. azúcar
  
• 250 gr. harina
• 60 gr. maizena
• 1 cda. polvo de hornear
• 100 gr. manteca
• 1 yema
• 1 huevo
• vainilla
• 4 cdas. leche

Relleno:

• 350 gr. de ricota
• 100 gr. azúcar
  
• 20 gr. manteca
• 2 yemas
• vainilla
• 1/2 taza coco rallado
  

PREPARACION:

Poner en un tazón la harina, azúcar, polvo de hornear y maizena.
Agregar la manteca y deshacerla con un tenedor o con los dedos.
Aparte batir la yema y el huevo y una vez batidos agregar la leche y un chorrito de vainilla.
Hacer una masa suave y poner en la heladera por media hora.
Dividir en dos partes y rellenar.
Para el relleno mezclar bien los ingredientes.
Cocinar la torta en horno regular hasta que este apenas dorada. Retirar y cubrir con azúcar impalpable.


torta ricota coco
torta ricota coco

Coquitos

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 cda. de manteca derretida
• 2 cdas. de harina
• 2 cdas. de maizena
• 2 tazas de coco rallado
  

PREPARACION:

Batir los huevos hasta que estén espesos y color limón. Agregarles el azúcar con la manteca y continuar batiendo.
Mezclar la harina con la maizena y el coco rallado.
Ir agregando a la preparación mientras se bate.
Colocar en chapa enmantecada por cucharaditas. También se puede utilizar una manga pastelera con boquilla rizada, para que se vean como los de la confitería.
Cocinar en horno medio (175 C - 350 F) por aproximadamente 15 minutos.
Luego de que están listos se pincelan con jalea diluída para darles brillo.




coquitos
coco