Supremas rellenas con pure

INGREDIENTES:

• 4 supremas de pollo (sin piel y deshuesadas)
• 200 gr. de jamón cocido o lomito
• 200 gr. de queso muzzarella o provolone
• puré de papas
  

PREPARACION:

Se cortan las supremas en filetes finos y se salan.
Se coloca un poco de jamón y queso en cada pieza y se enrollan.
Se acomodan los rollitos de pollo rellenos en una fuente para horno, previamente aceitada.
Se cubren con el puré y se llevan a horno moderado por aproximadamente media hora.

Para una preparación super rápida y simple puede hacerse con puré de papas instantáneo. En ese caso debe prepararse con menos líquido del que indica el envase para que no quede acuoso al cocinar el pollo.
Otra forma de prepararlo es colocando la mitad del pollo, cubriendo con el jamón y queso y encima acomodando la otra mitad del pollo, para finalmente cubrir todo con el puré.
Como variante se le puede agregar espinacas hervidas y escurridas en el medio, previamente condimentadas.



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Pastel de Carne

INGREDIENTES

• 3/4 de carne molida
• 1 k de papas
• condimentos a gusto (sal, orégano, pimentón, pimienta..)
• 1 tomate
• 2 cucharadas puré de tomate (opcional)
• 2 huevos duros

PREPARACION:

Se pelan las papas, se rebanan y se cocinan en abundante agua con sal. Mientras se está esperando que se cocinen las papas, en un bol se prepara la carne molida con el tomate sin piel picado fino y el puré de tomate (el tomate es opcional). Se añaden los condimentos a gusto y se salta esta mezcla en un sartén con una cucharada de aceite de oliva.
Puede agregarse un cubo de los de preparar sopa de verduras, también opcionalmente. Con las papas ya cocidas se hace un puré condimentado si se desea pero sin líquido para que sea bien consistente.

Se coloca la mitad del puré en una asadera previamente enmantecada, encima se coloca el preparado con la carne, los huevos duros picados y al final la otra mitad de puré.

Se cocina al horno unos quince minutos y a disfrutar.

Se le puede colocar unas rodajas de queso muzzarella por encima, o queso rallado.
A la mezcla de carnes se le puede agregar un poco de panceta picada.

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Ñoquis de papa

INGREDIENTES

• 1kg de papas cocinadas en agua
• 2 1/2 tazas de harina
• 1 cucharada de aceite
• sal a gusto

PREPARACION

Cocinar las papas, sin pelar, en abundante agua hirviendo. De esta forma se cocinarán en su propia humedad natural, y el puré será un poco más fácil de trabajar.
Una vez cocinadas, pelar en caliente y hacerlas puré, preferiblemente con una puretera para que resulte más suave y uniforme.
Agregar la harina y el aceite, y mezclar hasta dejar una masa suave, sin amasar.
Formar rollos del grosor de un dedo, cortar en trozos de unos 3cm de largo, pasar por los dientes de un tenedor para marcarlos y dejar secar en un lugar aireado, bien separados y enharinados, sobre un lienzo también enharinado.
Puede agregarse un huevo batido a la masa para asegurar su consistencia y evitar que se deshagan en el hervor, pero otras opiniones prefieren la masa sin huevo porque de ese modo queda más tierna.
Se cocinan en abundante agua hirviendo y con bastante sal. Deben dejarse caer en el agua hirviendo de a poco, cuando estén un tanto oreados.
Los ñoquis se hunden cuando caen al agua y, cuando están listos, suben a la superficie y quedan flotando, por lo que es necesario retirarlos de inmediato, con espumadera, y ponerlos a escurrir unos minutos en un colador.
Se colocan en una fuente de horno bañada en salsa; una vez completada la capacidad de la fuente se cubren con más salsa, se mezclan y se espolvorean con queso rallado. Van al horno unos minutos, para calentar solamente, y luego a la mesa.

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