Se cocina el BlogDay 2007

Estos son mis 5 blogs elegidos para el Blog Day 2007, espero que les gusten:

Diario de un aficionado a los bonsais
http://diariodebonsai.wordpress.com/

Un blog de un español que quiere mostrar al mundo su pasión por estos bellos arbolitos.
Desde que comenzó su pasión por ellos, todo lo que ha aprendido y como está cada vez más enganchado con ellos.

El guaguero de NYC
http://elguaguero.blogspot.com/

Me encanta el buen humor de este dominicano que es conductor de un omnibus en Nueva York.
El blog es un anecdotario muy divertido que permite ver otra cara de esta ciudad inmensa, desde la perspectiva muy original de alguien que la recorre muchas horas al día.



La casa de los Gatos Malcriados
http://gatosmalcriados.blogspot.com/

Un blog sobre gatos, obviamente!
Escrito desde México (Yucatán) con mucha dulzura y buena onda.
Como amo los gatos, los siameses en particular y los mios mas que a ninguno, cada tanto me doy una vueltita para ver en que andan estos malcriados.




Un kilometro más

http://unkilometromas.blogspot.com/

Un blog de otra afición de este Español de Cádiz, con quien compartimos la afición por los acuarios marinos.

Pero este andaluz es también un corredor y en este su blog sobre ese tema, nos narra sus aventuras.

Su apodo, Quietman, no lo identifica para nada, porque de quieto no tiene un pelo.



Mujeres en red

http://www.mujeresenred.net/

Un sitio comunitario que incorpora los ultimos aportes de un grupo de mujeres.

El sitio oficial ya tiene 10 años y tiene un Periodico Feminista que sindica el contenido de varios blogs en una blogosfera feminista muy interesante donde participan mujeres de muchos rincones.


PARA PARTICIPAR DEBES

1. Encontrar 5 nuevos blogs que consideras interesantes.
2. Informar o advertir a los autores seleccionados tu recomendación para el BlogDay.
3. Escribir una descripción corta de cada blog y enlazarlos.
4. Publicar una entrada el 31 de agosto, el BlogDay, mencionando los 5 blogs que recomiendas
5. Agregar el tag BlogDay de Technorati:
   
   http://technorati.com/tag/BlogDay2007 y un enlace al sitio BlogDay: http://www.blogday.org

¡Feliz BlogDay!

BlogDay ORG http://www.blogday.org



BlogDay2007 blog day 2007 blog-day

blogday2007

Panqueques sencillos

INGREDIENTES:

• 1 taza harina
• 2 huevos
• 1/2 taza leche
• 1/2 taza agua
• una pizca de sal
• 2 cdas. manteca derretida
• 1 cta. polvo de hornear
  

PREPARACION:

Mezclar bien todos los ingredientes en una licuadora o con un batidor de alambre.
Preparar los panqueques en una panquequera mediana untada con tocino, aceite o manteca. Cocinar de ambos lados.

Estos panqueques sencillísimos sirven como base para preparaciones tanto dulces como saladas.


pancakes pancakes

Panqueques de manzana y caramelo

Preparar la masa de panqueques americanos modificando la cantidad de leche a 3 tazas y media. La receta será entonces la que sigue:

INGREDIENTES:

• 3 tazas harina
• 1 cta. sal
• 5 ctas. polvo de hornear
• 3 cdas. azúcar
  
• 2 yemas batidas
• 3 1/2 taza leche
• 2 cdas. manteca derretida
• 2 claras batidas a nieve
• manzana rebanada
  

PREPARACION:

Mezclar los ingredientes secos, por otro lado mezclar los húmedos menos las claras.
Unir todo. Incorporar las claras a nieve al final.
Colocar sobre una plancha caliente, untada con un trozo de tocino o panceta.
Colocar la masa con un cucharón.
Acomodar trocitos de manzana cortados finos en la masa.
Una vez que los panqueques están prontos, derretir azúcar en la panquequera (un par de cucharadas) hasta que se carameliza.
Deslizar el panqueque por ambos lados.
Proceder igual para cada panqueque.



panqueques manzana caramelo
panqueques manzana caramelo

Panqueques americanos

INGREDIENTES:

• 3 tazas harina
• 1 cta. sal
• 5 ctas. polvo de hornear
• 3 cdas. azúcar
  
• 2 yemas batidas
• 2 1/4 taza leche
• 2 cdas. manteca derretida
• 2 claras batidas a nieve
  

PREPARACION:

Mezclar los ingredientes secos, por otro lado mezclar los húmedos menos las claras.
Unir todo. Incorporar las claras a nieve al final.
Colocar sobre una plancha caliente, untada con un trozo de tocino o panceta.
Colocar la masa con un cucharón. Cocinar de ambos lados (se da vuelta cuando se llena de burbujas).

Servir calientes con manteca, jaleas o dulce de leche.




panqueques
pancakes

Panqueques franceses (crepes)

INGREDIENTES:

• 1 taza de leche
• 2 cdas. de manteca
• 2 huevos batidos
• 1/2 taza de harina
• 1 cta. polvo de hornear
• 1/2 cta. de sal
  

PREPARACION:

Calentar la leche con la manteca. Enfriar un poco y agregar el resto de los ingredientes.
Batir o licuar hasta que esté suave.
Se fríen usando un una sartén mediana o una especial para panqueques.
Se calienta bien la sartén, se engrasa con manteca, aceite o tocino apenas para que la masa se deslice fácilmente, ya que es líquida.
Se doran de un lado y se dan vuelta con cuidado.

Crepes suzettes
A la masa anterior se le agrega 1 cta. de ralladura de limón o naranja.

Se prepara una salsa calentando bien 6 cucharadas de manteca derretida, 1 taza de azucar impalpable, 2 ctas. de ralladura de naranja, 1/3 de taza de jugo de naranja y 1/3 taza de curacao.
Se agregan los panqueques y se lleva a punto de hervor.
Se añade 1/3 taza de ron, se calienta y se incendian.
Se sirven inmediatamente.

panqueques franceses crepes
panqueques franceses crepes

Torta Ramon Novarro

INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 1 taza azúcar
• 2 tazas harina
  
• 2 ctas. almidón de maíz (maizena)
• 2 ctas. polvo de hornear
• 1/3 taza manteca
• 150gr. chocolate rallado o picado
• 4 tazas dulce de leche
• 1 taza de crema doble
• 2 cdas. cacao amargo
• 1/3 taza azúcar impalpable
  

PREPARACION:

Para la masa:

Batir las yemas con la taza de azúcar. Cernir la harina, la maizena y el polvo de hornear y agregar.
Batir a nieve las claras e incorporar.

Formar discos sobre base de una tortera desmontable de 26 cm. de diámetro enmantecados. Espolvorear con azúcar impalpable y hornear. Dejar enfriar.

Baño de dulce de leche y chocolate:

Derretir la manteca con el chocolate rallado o picado.
Revolver sobre fuego suave hasta que esté mezclado.
Agregar el dulce de leche.
Está listo cuando se nota parejo y brilloso y tiene consistencia para extender. Entibiar.

Verter y extender con la ayuda de una espátula.

Preparación del postre:

Alternar discos de masa con dulce de leche y baño de dulce de leche y chocolate.
Terminar con el baño.
Decorar con la crema doble previamente batida con el azucar impalpable y el cacao.

Cualquier otra cosa rica y de chocolate que entre en la imaginación puede usarse para decorar.
Los fanáticos del chocolate pueden hacer la masa de chocolate.

La foto es de una Ramón Novarro de Cake's


ramon+novarro
ramon+novarro

Torta de chocolate I

INGREDIENTES:

• 1/2 taza manteca
• 1 1/4 taza de azúcar
  
• 2 huevos
• 1/2 cta vainilla
• 1/2 taza cacao amargo
  
• 1 taza de agua
• 1 3/4 taza de harina
• 1/4 taza maizena
• 1 1/4 cta. de polvo de hornear
• 1/2 cta. bicarbonato de soda
• 3/4 cta. de sal
  

PREPARACION:

Se bate la manteca hasta que esté suave. Se incorpora el azúcar y se continúa batiendo.
Se agregan los huevos batiendo vigorosamente.
Se mezclan aparte la vainilla con el cacao y el agua. Esta mezcla se agrega a la anterior.
Se tamizan juntos la harina con la maizena, polvo de hornear, bicarbonato y la sal y se une con la mezcla anterior.
Se lleva a horno moderado (175 C - 350F) por aproximadamente media hora.

Para que quede fácil de desmoldar lo mejor es forrar el molde con papel enmantecado.


torta
chocolate

Chorizos parrilleros

INGREDIENTES:

• 2 kg. de carne de cerdo sin grasa ni pellejos.
• 2 kg. de carne de vaca sin grasa ni pellejos.
• 1 kg. de grasa de cerdo (tocino y papada son las mejores).
• 100 gramos de sal.
• 4 cucharadas colmadas de orégano.
• 2 cucharadas colmadas de aji molido.
• 1 cucharada colmada de tomillo.
• 1/2 cucharada al ras de pimienta negra.
• 1/2 cucharada al ras de nuez moscada.
• 1 cucharada al ras de ajo en polvo, o fresco pero molido.
• 1 vaso de vino tinto.
• Hilo para atar.
• Tripa de cerdo para embutir.*

Habitualmente se la consigue seca y salada, de modo que antes de ser utilizada se debe lavar e hidratar dejándola un rato en agua con un poco de vinagre. Tambien hay que dilatarla, para lo cual se coloca un extremo en el pico de una canilla y se hace circular agua fría por su interior como si fuera una manguera.
Si no fuera posible conseguir tripa, se pueden hacer utilizando papel film, colocando un poco de masa sobre el, enrollando, y tomándolo por los extremos retorcer como si se estuviera envolviendo un caramelo alargado.

PREPARACIÓN:
Pasar las carnes y la grasa de cerdo por una maquina de picar con disco grueso. Picar una sola vez. Guardar en heladera para que adquiera un buen grado de frío.
Poner en un recipiente la sal y todas las especias. Agregarle el vino, mezclar bien y luego verter todo sobre la carne picada.
Mezclar y amasar de manera vigorosa de modo que todo quede bien integrado. La masa debe adquirir una consistencia pastosa.
Esto se logra con uno o dos minutos de amasado, y es importante que las carnes esten bien frias.
EMBUTIDO: a la maquina de picar, se le retira la cuchilla y el disco. En su lugar se coloca una boquilla para embutir y en ella se inserta la tripa de cerdo. Se va llenando la maquina con la masa y esta ira rellenando la tripa. Una vez hecho esto, se ataran los chorizos del tamaño que se desee.
Pincharlos con una aguja de modo de eliminar aire si lo hubiera.
Guardar en heladera si se consumieran en dos o tres días. En freezer a -18º C se pueden conservar por seis meses.

Se asan en parrilla sobre brasas, a fuego suave para que no se arrebaten, girándolos para que tengan una cocción pareja.
Deben quedar cocidos de aspecto dorado pero no secos por dentro.

Se debe tener en cuenta que hay sales que salan mas que otras. Por tal motivo, antes de proceder al embutido, es bueno tomar una pequeña cantidad de masa y cocinarla en un sartén o plancha para degustarla y corregir el sabor si fuera necesario.

Con información de recetasgratis.net



chorizos parrillero
chorizos parrillero

Scones de canela

INGREDIENTES:

• 2 tazas de harina
• 4 ctas. de polvo de hornear
• 1 cta. sal
• 1/3 taza de manteca
• 2/3 taza de leche
• 2 cdas. de azúcar
• 1/2 cta. de canela en polvo
• 1/2 taza de pasas de uva (opcional)
  

PREPARACION:

Mezclar todos los ingredientes secos.
Derretir la manteca y agregar a la leche (no calentar la leche).
Incorporar a la mezcla de harina y unir para formar una masa bien tierna. Amasar suavemente.
Estirar de 1/2 cm. de espesor.
Untar la superficie con manteca derretida. Mezclar el azúcar con la canela y espolvorear sobre la manteca. Distribuir las pasas sobre la superficie.
Arrollar. Cortar en rodajas de unos 2 cm.
Colocar sobre chapa enmantecada y hornear por aproximadamente 10-15 minutos a unos 250 C - 450 F




scones
scones
canela
canela

Scones de panceta

INGREDIENTES:

• 2 tazas de harina
• 4 ctas. de polvo de hornear
• 1 cta. sal
• 1/3 taza de manteca
• 2/3 taza de leche
• 50 gr. de panceta cortada en fetas
  

PREPARACION:

Mezclar todos los ingredientes secos.
Derretir la manteca y agregar a la leche (no calentar la leche).
Dorar la panceta, escurrir y picar. Mezclarla con los anteriores.
Incorporar a la mezcla de harina y unir para formar una masa bien tierna. Amasar suavemente.
Estirar de unos 2 cm. de espesor y cortar en forma redonda unos medallones de unos 3 o 4 cm. de diámetro.
Colocar sobre chapa enmantecada y hornear por aproximadamente 10 minutos a unos 250 C - 450 F




scones panceta
scones panceta

Scones de queso

INGREDIENTES:

• 2 tazas de harina
• 4 ctas. de polvo de hornear
• 1 cta. sal
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
  
• 1/3 taza de manteca
• 2/3 taza de leche
  

PREPARACION:

Mezclar todos los ingredientes secos con el queso.
Derretir la manteca y agregar a la leche (no calentar la leche).
Incorporar a la mezcla de harina y unir para formar una masa bien tierna. Amasar suavemente.
Estirar de unos 2 cm. de espesor y cortar en forma redonda unos medallones de unos 4 cm. de diámetro.
Colocar sobre chapa enmantecada y hornear por aproximadamente 10 minutos a unos 250 C - 450 F




scones queso
scones queso

Scones de naranja

INGREDIENTES:

• 2 tazas de harina
• 4 ctas. de polvo de hornear
• 1 cta. sal
• 1 cda. de azúcar
• 2 ctas. de ralladura de naranja
  
• 1/3 taza de manteca
• 2/3 taza de leche

PREPARACION:

Mezclar todos los ingredientes secos.
Derretir la manteca y agregar a la leche (no calentar la leche).
Incorporar a la mezcla de harina y unir para formar una masa bien tierna. Amasar suavemente.
Estirar de unos 2 cm. de espesor y cortar en cuadrados de unos 5 cm.
Untarlos con jugo de naranja y espolvorearlo con azúcar impalpable.
Colocar sobre chapa enmantecada y hornear por aproximadamente 10 minutos a unos 250 C - 450 F

Servir calentitos con jalea de naranja.



scones naranja
scones naranja

Scones

INGREDIENTES:

• 2 tazas de harina
• 4 ctas. de polvo de hornear
• 1 cta. sal
• 1/3 taza de manteca
• 2/3 taza de leche
  

PREPARACION:

Mezclar todos los ingredientes secos.
Derretir la manteca y agregar a la leche (no calentar la leche).
Incorporar a la mezcla de harina y unir para formar una masa bien tierna. Amasar suavemente.
Estirar de unos 2 cm. de espesor y cortar en forma redonda unos medallones de unos 4 cm. de diámetro.
Colocar sobre chapa enmantecada y hornear por aproximadamente 10 minutos a unos 250 C - 450 F

Servir calentitos con manteca, jalea o mermelada.

En los próximos temas voy a ir incorporando recetas de variaciones de scones. Son riquísimos para acompañar una merienda, un té o un café.


scones
scones

Bombas

INGREDIENTES:

• 1 taza agua
• 1/2 taza de manteca (100 gr)
• 1 taza colmada de harina
• 4 huevos
  

PREPARACION:

Poner a hervir el agua con la manteca.
Agregar de un solo paso la harina y cocinar hasta que se haga una bola en la olla.
Quitar del fuego e ir agregando los huevos de a uno mientras se bate vigorosamente.
Colocar en chapa enmantecada por cucharadas o con una manga de decorar.
Hornear hasta que se sequen a temperatura de 190C - 375F.
Rinden aproximadamente unas 18 unidades.
Se rellenan con dulce de leche. Se pintan con un caramelo liviano.

Se pueden rellenar también de crema, de chocolate o de crema chantilly.

Relleno de crema para las bombas:
Se mezclan 2/3 taza de azúcar, 1/3 taza de harina y una pizca de sal. Se le agrega 2 tazas de leche caliente y se cocina hasta que espese. Se agregan dos huevos batidos y se cocinan 2 minutos más. Se perfuma con unas gotas de vainilla.

Si se desea de chocolate se agregan aproximadamente 2 barritas de chocolate para taza (unos 30 gr.)


bombas
dulce+de+leche
Technorati: bombas dulce+de+leche

Galletitas faciles de avena

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• 1 cta. vainilla
• cascara de limón rallada (opcional)
  
• 2/3 taza de aceite (no de oliva)
• 3/4 taza de azúcar
• 1 taza de avena
• 2 tazas de harina
• 2 ctas. polvo de hornear
• 1/2 cta. sal
  

PREPARACION:

Batir los huevos ligeramente y agregar mientras se bate el aceite, vainilla y cascara de limón.
Gradualmente ir agregando el azúcar.
Mezclar el resto de los ingredientes (harina, polvo de hornear, avena y sal) y agregar a la preparación anterior.
Colocar en una chapa apenas enmantecada por cucharaditas.
Hornear unos 10 minutos a temperatura de 200C (400F)

Rinde bastante, unas 30 galletitas. Se puede agregar 1/2 taza de pasas de uva o almendras como variante.


croquetas
queso

Torta pascualina II

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 3 tazas de harina
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 100 gr. de manteca o margarina
  
• 1 cta. de sal
• agua helada para tomar la masa

Para el relleno:

• 4 atados de espinaca o igual cantidad de espinaca congelada o enlatada
  
• 1 cebolla picada fina
• 1 diente de ajo picado
• 3 cdas. de aceite
• 1 taza de queso rallado
• 2 huevos
• sal y condimentos

PREPARACION:

Para la masa:
Cernir la harina junto con el polvo de hornear y agregar la sal.
Mezclar y agregar la manteca en trocitos. Incorporar la manteca a la mezcla de harina con las manos hasta que queden como pequeños grumos.
Agregar de a poco agua helada por cucharadas hasta formar una masa bien blanda y una vez lograda la dejamos descansar en la heladera durante un rato. Mientras la masa descansa preparamos el relleno.

Para el relleno:
Se cocinan las espinacas y se escurren bien.
Se pican y se saltan en el aceite con la cebolla y el ajo.
A la preparación se le agrega el queso, los huevos, sal y condimentos a gusto.

Se utiliza la mitad de la masa estirada para forrar una asadera.
Allí se vuelca la preparación de espinacas. Se hacen 4 huecos en la espinaca donde se colocan 4 huevos crudos, uno en cada hueco.
Se tapa la preparación con la otra mitad de masa. Se adhieren los bordes.
Se lleva al horno a temperatura media-alta (200C - 400 F) por unos 40 minutos.




pascualina
espinacas

Coquitos

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 cda. de manteca derretida
• 2 cdas. de harina
• 2 cdas. de maizena
• 2 tazas de coco rallado
  

PREPARACION:

Batir los huevos hasta que estén espesos y color limón. Agregarles el azúcar con la manteca y continuar batiendo.
Mezclar la harina con la maizena y el coco rallado.
Ir agregando a la preparación mientras se bate.
Colocar en chapa enmantecada por cucharaditas. También se puede utilizar una manga pastelera con boquilla rizada, para que se vean como los de la confitería.
Cocinar en horno medio (175 C - 350 F) por aproximadamente 15 minutos.
Luego de que están listos se pincelan con jalea diluída para darles brillo.




coquitos
coco

Postre Chaja

INGREDIENTES:

• 3 claras de huevo
• 3 gotas de vainilla
• 250 gr. de dulce de leche
• 400 gr. de crema chantilly
• 1 bizcochuelo (se puede usar la receta de la torta fácil)
• 150 gr. de azúcar
  
• 800 gr. de duraznos en almíbar
• Licor a gusto
  

PREPARACION:

Batir las claras a punto de nieve bien firme. Incorporar con cuidado el azúcar con movimiento envolvente para no bajar el batido. Perfumar con 2 o 3 gotas de vainilla. Marcar en un papel manteca un disco del mismo diámetro que el bizcochuelo, enmantecarlo ligeramente y cubrirlo exactamente con el merengue, alisándolo. Llevarlo, sobre una placa, a horno lo más bajo posible, hasta que se note seco, crocante, pero con el mismo color blanco con que entró al horno. Esto se logra tras 4 o 5 horas de horno al mínimo.
Dejar enfriar el merengue. Cortar el bizcochuelo en tres capas. Escurrir los duraznos y mezclar el almíbar con licor a gusto.
Rociar bien cada capa de bizcochuelo con almíbar al armar el postre. Unir cada capa colocando en cada una dulce de leche mezclado con crema chantilly. Colocar sobre esta capa, trocitos de durazno e intercalar el disco frío de merengue. Volver a poner dulce de leche y duraznos sobre el disco de merengue. Cubrir todo con chantilly y decorar con los duraznos restantes, cortados en gajos gruesos. Mantener el postre en la heladera hasta servir.

Esta es la receta de Puglia Cocina
Es la que más me gusta. Yo la he variado y para el bizcochuelo siempre utilizo la receta de la Torta fácil.
Algunas veces la he preparado con menos duraznos y también cuando no tengo tiempo utilizo merenguitos picados en lugar del disco de merengue cocido, aunque queda más rico con este último.

Hay un interesante artículo sobre la historia del postre Chajá, la foto que acompaña pertenece a esa página de solopostres.com.


postre
chaja