Postre Chaja

INGREDIENTES:

• 3 claras de huevo
• 3 gotas de vainilla
• 250 gr. de dulce de leche
• 400 gr. de crema chantilly
• 1 bizcochuelo (se puede usar la receta de la torta fácil)
• 150 gr. de azúcar
  
• 800 gr. de duraznos en almíbar
• Licor a gusto
  

PREPARACION:

Batir las claras a punto de nieve bien firme. Incorporar con cuidado el azúcar con movimiento envolvente para no bajar el batido. Perfumar con 2 o 3 gotas de vainilla. Marcar en un papel manteca un disco del mismo diámetro que el bizcochuelo, enmantecarlo ligeramente y cubrirlo exactamente con el merengue, alisándolo. Llevarlo, sobre una placa, a horno lo más bajo posible, hasta que se note seco, crocante, pero con el mismo color blanco con que entró al horno. Esto se logra tras 4 o 5 horas de horno al mínimo.
Dejar enfriar el merengue. Cortar el bizcochuelo en tres capas. Escurrir los duraznos y mezclar el almíbar con licor a gusto.
Rociar bien cada capa de bizcochuelo con almíbar al armar el postre. Unir cada capa colocando en cada una dulce de leche mezclado con crema chantilly. Colocar sobre esta capa, trocitos de durazno e intercalar el disco frío de merengue. Volver a poner dulce de leche y duraznos sobre el disco de merengue. Cubrir todo con chantilly y decorar con los duraznos restantes, cortados en gajos gruesos. Mantener el postre en la heladera hasta servir.

Esta es la receta de Puglia Cocina
Es la que más me gusta. Yo la he variado y para el bizcochuelo siempre utilizo la receta de la Torta fácil.
Algunas veces la he preparado con menos duraznos y también cuando no tengo tiempo utilizo merenguitos picados en lugar del disco de merengue cocido, aunque queda más rico con este último.

Hay un interesante artículo sobre la historia del postre Chajá, la foto que acompaña pertenece a esa página de solopostres.com.


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